Poznaj cenne właściwości cukru z palmy kokosowej

Ostatnio coraz więcej ludzi sięga po tak zwane zamienniki cukru. Nietrudno bowiem zaprzeczyć temu, iż biały cukier rafinowany szkodzi naszemu zdrowiu i jest odpowiedzialny za wiele stanów zapalnych. Jednym z bardziej popularnych zamienników tego produktu jest cukier kokosowy (https://www.bee.pl/targroch-cukier-kokosowy-500-g_p997596.html). Co warto o nim wiedzieć zanim zdecydujemy się na jego zakup?

Co znajdziemy w cukrze kokosowym?

Jak już wspomniano na wstępie, cukier kokosowy stał się chętnie kupowanym zamiennikiem tradycyjnego białego cukru. Znajdziemy go w sklepach ze zdrową, ekologiczną żywnością. Mowa tu zarówno o sklepach internetowych jak i stacjonarnych. Niezaprzeczalnym atutem cukru kokosowego jest to, iż posiada on niższą kaloryczność niż cukier biały. Ma także niższy indeks glikemiczny, dlatego bez większych obaw mogą po niego sięgać osoby borykające się z takimi schorzeniami jak cukrzyca typu drugiego oraz insulinooporność. Nadal trzeba jednak pamiętać o tym, aby w przypadku tych schorzeń stosować go jedynie okazjonalnie. W cukrze z palmy kokosowej znajdują się także pewne ilości minerałów. Mowa tu przede wszystkim o potasie, cynku, żelazie czy wapniu. Wszystkie te pierwiastki są nieodzowne dla prawidłowego funkcjonowania całego naszego organizmu.

Do czego można wykorzystać cukier kokosowy?

Jak już wspomniano powyżej, cukier kokosowy posiada pewne walory zdrowotne. Charakteryzuje się także specyficzny, nieco karmelowym smakiem. Nie można odmówić mu również wspaniałego zapachu. Z tego też względu cukier kokosowy jest nierzadko stosowany jako odświeżacz powietrza. Jakie zastosowanie znalazł zaś ten produkt? Przede wszystkim można wykorzystać go dokładnie tak jak tradycyjny cukier. Można słodzić nim kawę oraz herbatę. Nie ulega wątpliwości, że cukier z palmy kokosowej można będzie wykorzystać także do posłodzenia ciast. Cukier kokosowy dodaje się również do placków śniadaniowych czy omletów. Nie ulega wątpliwości, że produkt ten dość dobrze nada się również do dań na słono. W szczególności poleca się go do dań kuchni azjatyckiej. Cukier kokosowy dosyć dobrze komponuje się z kurczakiem w sosie słodko-kwaśnym. Warto sięgać po cukier kokosowy wysokiej jakości. Zawsze warto więc poczytać opinie o produktach poszczególnych firm. Wybierajmy ten cukier, który cieszy się największą liczbą pozytywnych opinii klientów. Należy także mieć na uwadze to, aby nie przesadzać z jego spożyciem. Nadal jest to bowiem produkt bogaty w cukry proste. Nadmiar węglowodanów nie jest zaś wskazany nikomu, nawet osobom, które są zdrowe.

Jakie zastosowanie ma cukier kokosowy?

Cukier kokosowy ze strony internetowej www.bee.pl, wytwarza się z kwiatów palmy kokosowej, które to wyrastają bezpośrednio z orzechów kokosowych. Kiedy natniemy łodygę kwiatostanu, wydostanie się z niej słodki sok w kolorze białym. Aż 80 procent tego właśnie soku, stanowiła będzie woda. Kiedy w pewnym stopniu woda odparuje, dostaniemy jasnobrązowy, dosyć gęsty syrop. Później, ten właśnie syrop jest formowany w bloczki, bądź też podgrzewany, aż do chwili kiedy będzie miał on szybką konsystencje. Tak właśnie uzyskujemy cukier kokosowy, który następnie znaleźć możemy w sklepach. Co jeszcze musimy wiedzieć na temat cukru kokosowego.

Cukier kokosowy – jak powstaje?

Jak już nadmieniono wyżej, cukier kokosowy dostajemy z kwiatostanów palmy kokosowej, które to wyrastają wprost z orzecha kokosowego. Te właśnie łodygi są nacinane i wówczas wycieka z nich biały, słodki sok. Ten właśnie sok spływa do naczynia bambusowego, które zaczepia się nieopodal kolby kwiatostanu i wisi on tam nawet 35 dni. Jedno drzewo, może nam dać nawet do 280 listów soku rocznie i znajdziemy w nim, około 80 procent wody. Niezwykle ważne jest to, aby do produkowania cukru kokosowego, dawać sok świeży, niesfermentowany, który ma odpowiednie pH. Kiedy już zebrana zostanie odpowiednia ilość soku, zostawia się go w kadziach, aby odparował i po pewnym czasie uzyskiwany jest gęsty syrop, który ma kolor jasnobrązowy. Zanim on zastygnie, można uformować go w bloczki, czy też podgrzewać dalej, aby uzyskać sypką konsystencję. W sklepach, cukier kokosowy, możemy nabyć w formie niewielkich kryształków, czy też kostek. Rzadziej kupimy cukier kokosowy w formie płynu.

Jakie właściwości ma cukier kokosowy?

Możemy spotkać się z cukrem kokosowym. który będzie występował pod obco brzmiącą nazwą gula java. Cukier kokosowy, swoim wyglądem oraz smakiem przypomina cukier trzcinowy i przy tym ma delikatnie kokosowo – karmelowy posmak. Cukier, który uzyskiwany jest z palmy kokosowej, głownie produkowany jest w Indonezji oraz na Filipinach, gdzie już od setek lat, miejscowa ludność wykorzystuje go do słodzenia potraw. W jego składzie, znajdziemy od około 70 do 79 procent sacharozy, jak również fruktozę, glukozę, cynk, wapń, żelazo, czy też potas w niewielkiej ilości. Jednakże, elementy te występują w tym produkcie jedynie w śladowych ilościach. Zupełnie nie możemy traktować go, jako źródła witamin oraz składników mineralnych, jakie muszą znajdować się w naszej codziennej i zbilansowanej diecie. Cukier kokosowy, jest to po prostu zamiennik cukru białego, który jest nieco zdrowszy od niego. 

 

 

Czym się wyróżnia cukier kokosowy?

Cukier kokosowy, uzyskujemy z orzecha kwiatostanów, które wyrastają bezpośrednio z palmy kokosowej. Łodygi kwiatostanowi, zawsze są nacinane w sposób profesjonalny, a później z nich wyciskany jest biały sok, który ma niezwykle słodki smak. Czy proces zebrania płynu może trwać ponad miesiąc, a płyn ten zbierany jest do bambusowego naczynia. Jedna palma, może dać nawet około trzysta litrów suku rocznie. Cukier kokosowy, powstaje ze świeżego soku, który zawsze musi mieć właściwe pH. Cukier ten, jest otrzymywany kiedy ciecz odparuje i po pewnym czasie, z cieczy powstanie jasnobrązowy, gęsty syrop. Później ta właśnie substancja zastyga, oczywiście możemy ją podgrzewać i następnie czekamy, aż uzyska ona konsystencję sypką. Na rynku, zadecydowanie najczęściej możemy spotkać się z cukrem, który ma postać kryształków, czy też większych kostek, które mają regularny kształt.

Cukier kokosowy i jego wartości odżywcze

W przeciwieństwie do cukru białego, w cukrze kokosowym znajdziemy niewielkie ilości witamin oraz minerałów, jak również około szesnaście aminokwasów. Ponadto w składzie cukru kokosowego, znajdziemy również fosfor, potas, cynk, żelazo, miedź, magnez, jak również taninę, a więc witaminę B1, ryboflawinę, a wiec witaminę B2, witaminę PP, zatem witaminę B2, cholinę, czyli witaminę B4 oraz pirydoksynę, więc B6 oraz kwas foliowy, jaki jest witaminą B9. Ponadto, w cukrze kokosowym, znajdziemy do tego polifenole, a więc związki, które działają kardioprotejcyjnie i mają bardzo dobry wpływ na cały nasz układ krwionośny. Cukier kokosowy, ma także w swoim składzie przeciwutleniacze, a więc substancje które mają za zadanie walczyć z wolnymi rodnikami, które przyspieszają proces starzenia się. Wykryto ponadto, że w cukrze kokosowym znajdziemy niewielkie ilości fruktozy, co jest bez wątpienia jego ogromną zaletą. Musimy jednakże pamiętać, że spożycie fruktozy w ogromnych ilościach, jest szkodliwe dla zdrowia i może sprzyjać otyłości.

Cukier kokosowy i jego zastosowanie w kuchni

Cukier kokosowy obecnie jest bardzo popularny. Ma on zapach, który jest właściwy dla kokosa, charakteryzuje się nieco karmelowym posmakiem, dlatego też doskonale sprawdzi się przy słodzeniu kawy oraz różnego rodzaju deserów. Cukier kokosowy, doskonale będzie łączył się, na przykład z muffinami, ciastem, tartą, koktajlami oraz różnymi słodkimi sosami. Słodzik ten, doskonale znosi zmiany temperatury, zatem doskonale sprawdzi się, zarówno w daniach podawanych na ciemno, jak również tych podawanych na zimno.